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Truites
fumées à l'oseille |
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Ingédients
pour 6 personnes : 6 truites fumées
4 oignons 70 gr de beurre 1/2 litre de vin blanc sec 400 gr d'oseille 2 cuillères a café
de fécule 200 gr de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs>> Visiter le magasin de la Pisciculture |
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| Fondre les
oignons hachés finement dans 20 gr de beurre. Disposer les oignons
cuits dans le fond d'un plat allant au four. Poser ensuite les truites fumées
épluchées, saler et poivrer. Couvrir de vin blanc et mettre à four chaud jusqu'à ébullition. Alors, ouvrir et étteindre le four puis couvrir le plat d'aluminium. Dans une poële, faire fondre l'oseille avec 20 gr de beurre, saler et soupoudrer de fécule. Mettre la crème d'oseille obtenue dans un plat chaud, égouter les truites et les placer sur le lit d'oseille. Garder au chaud. Faire réduire le jus de cuisson de moitié, ajouter la crème fraîche battue avec les 2 jaunes d'oeufs. Chauffer sans faire bouillir et verser sur les truites. Servir sans attendre ! |
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